酱猪蹄如何做好吃又嫩 酱猪蹄怎样做好吃又嫩


酱猪蹄如何做好吃又嫩 酱猪蹄怎样做好吃又嫩

文章插图
酱猪蹄如何做好吃又嫩 酱猪蹄怎样做好吃又嫩 (1)、主料:猪蹄2000克 。
(2)、调料:盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 。
(3)、猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净 。
(4)、锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄 。
(5)、将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香) 。
【酱猪蹄如何做好吃又嫩 酱猪蹄怎样做好吃又嫩】(6)、用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品 。