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牛舌的做法 牛舌如何做 【牛舌的做法 牛舌如何做】(1)、将牛舌洗干净后 ， 用滤篮将水沥干净 ， 放入盘子里面 ， 加入食盐和硝水 ， 腌渍8小时 。
(2)、准备一个铝锅 ， 倒入准备好的清汤 ， 放在火上 ， 调中火 ， 逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油 。
(3)、花椒和八角要用纱布包起来封好 ， 才下下锅哦 。
(4)、用大火煮开 ， 用勺子将浮沫撇去 ， 调成小火 ， 卤4小时左右 。
(5)、等到牛舌差不多熟了之后 ， 就可以捞出来沥干汤汁 ， 此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉 。
(6)、然后将炉火关掉 ， 将锅放到别处去 ， 重新放入牛舌头 ， 浸泡3小时左右 ， 捞起来沥干汤汁 。
(7)、改刀切成片状 ， 在盘上码放好 ， 最后浇上少许香油就可以了 。

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