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酱猪脊骨的做法和配方 自制酱猪脊骨的做法和配方 (1)、主料：猪脊骨1000克，辅料：葱一支，姜一块，八角三粒，花椒10粒，干辣椒5个，桂皮1小块，香叶1片，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量 。
(2)、猪脊骨清水浸泡6小时去除血水 。
【酱猪脊骨的做法和配方 自制酱猪脊骨的做法和配方】(3)、葱、姜、山楂、花椒、大料 。
(4)、锅内加清水，放入备好的脊骨 。
(5)、烧开后去除浮沫，倒入两勺料酒 。
(6)、加入葱、姜、山楂、花椒、大料继续煮40分钟至汤汁发白 。
(7)、另起锅，将煮好的脊骨取出，加汤汁没过大骨，放入生抽、老抽各一勺，最后再放两勺大酱搅拌至汤汁均匀 。
(8)、锅入少许油，放适量冰糖炒成糖稀 。
(9)、放入调好汁的大骨锅内 。
(10)、大火烧开后转小火煮至收汁入味即可 。

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