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五香脱骨扒蹄如何做 五香脱骨扒蹄做法介绍 【五香脱骨扒蹄如何做 五香脱骨扒蹄做法介绍】(1)、材料:猪蹄3只,老抽50ml,米酒50ml,盐 10--20克,冰糖少许,葱段,姜片,蒜3瓣 。
(2)、大料包:草果,山奈,白芷,草蔻,小茴香,八角,陈皮,肉蔻,砂仁,花椒,丁香,良姜 。
(3)、把大颗的大料拍破,白芷多放几片,其余各少许,将大料用纱布包好后开水中煮十几分钟,换水浸泡备用 。
(4)、猪手清理干净后抹老抽上色,油锅加多些油烧热,将上好色的猪蹄投入炸至皮金黄色捞入炖锅中
(5)、炖锅中加入葱姜蒜,足量的老抽,少量冰糖,适量清水,盐,大火烧开,最小火慢慢焖炖至肉酥烂脱骨 。
(6)、停火后汤中浸泡两小时后食用,浸泡时间越久味道越香 。
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