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蒜椒鳝丝如何做 蒜椒鳝丝做法 【蒜椒鳝丝如何做 蒜椒鳝丝做法】(1)、手指般大小的黄鳝7条(可以根据自家人口多少来买 , 7条大约9两重) 。洋葱一个 , 蒜 , 姜 , 红椒 , 小葱 , 酒 , 生抽 , 调味汁汁 , 蚝油各适量 。
(2)、买黄鳝时叫摊主去骨 , 去头尾 。蒜 , 红椒切末 , 洋葱切丝
(3)、锅内加水 , 姜 , 酒 , 刚没过材料就可以 , 等水煮开了就下黄鳝 , 煮3--4分钟 , 用筷子戳一下 , 感觉稍稍用力戳进去就可以盛起了 , 留半碗煮水做汤头 。(如果怕腥的话就不要了 , 稍后可以用清水)把煮熟的黄鳝装盘待用 。
(4)、净锅下油 , 热后炒洋葱 , 翻炒数次就可以装盘铺底 。再把煮熟的黄鳝切细条铺在洋葱上 。
(5)、锅内留少油 , 下蒜 , 红椒爆香 , 然后加生抽 , 鲜贝汁 , 蚝油适量 , 加汤头或清水 , 煮开后把调料汤淋在黄鳝上 , 最后撒葱就可以了 。
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