大青鱼的腌制配方 大青鱼怎样腌制好吃

大青鱼的腌制配方 大青鱼怎样腌制好吃

首先将大青鱼切成大块,准备八角、花椒、葱、姜、辣椒等香料加入白酒浸泡,先用粗盐均匀涂抹在鱼肉上 , 再倒入香料给鱼肉按摩,将鱼肉腌制七到十天,后晾晒一周,将晾晒好的腌制青鱼放入冰箱冷冻即可 。
大青鱼的腌制配方

【大青鱼的腌制配方 大青鱼怎样腌制好吃】腌制大青鱼所需配料:八角、花椒、葱、姜、辣椒、白酒、粗盐
1、清鱼切块

首先我们需要将大青鱼宰杀,注意一定要将大青鱼的内脏处理干净,并切成大块,装入盆中 。
2、准备配料
将八角、花椒、葱、姜、辣椒等香料放入一个碗中,在碗中加入100毫升的白酒进行浸泡 。

3、腌青鱼肉
先用粗盐抹在大青鱼上,一定要均匀的涂抹在每一块鱼肉上,然后将调好的配料倒入鱼肉中 , 给鱼肉按摩,让其吸收调料的香味 。
4、腌制
将按摩后的大青鱼块用油纸盖上腌制七到十天的时间,隔一段时间给鱼块翻身、按摩一次 。
5、晾晒
腌制7-10天之后,就可以将大青鱼块用绳子吊起来,放在阴凉通风的地方晾干,晾晒一周即可 。
6、保存
晾晒好的腌制青鱼可以取下来放入冰箱密封冷冻保存即可 。