【炒饭怎么翻锅 厨师炒饭翻锅技巧教程】1、在翻锅颠勺之前 ， 要把菜在锅中先沿顺时针方向晃荡一圈 ， 然后再把锅往前一送，再提一下 ， 这时候勺子也不要停下动作 ， 把炒勺向里勾拉一下 ， 这样让菜在空中翻滚 ， 然后在预估菜下落的位置 ， 稳稳接住即可 。
2、在颠勺的时候要合理运用腕力和臂力，因为如果力气太小颠不动，力气太大菜又洒了，至于力度的把控则需要我们长时间的练习然后细细揣摩 。
3、除了力度的把握，然后我们拿锅的动作也要正确，一般情况下会垫一张布，一是为了防烫，而是为了增大摩擦力 。
4、当然如果是力道不够的朋友，可以在生活中做一些腕力的练习 ， 颠勺最开始可以使用小一点轻一点的锅，然后菜也是从少到多，这样慢慢的练习，这样长此下来来肯定会熟练颠勺的 。
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