【冷冻食品怎样煮最好】首先，冷冻食品一经解冻，应立即进行烹调，存放时间一长会引起食物变质和营养素的损失 。如鱼肉等冷冻荤食就会因微生物和酶的活力恢复 ， 引起变质 。蛋黄在气温18摄氏度时存放2小时，细菌数会增加2倍，4小时可增加3倍，8小时可增加50倍以上;冷冻蔬菜解冻后放久了 ， 绿叶菜会变黄，维生素C被分解，其分解速度在20摄氏度时比在8摄氏度～10摄氏度时快2倍 。烹调的温度、时间要根据食品的种类、鲜嫩程度等情况 。一般说来，烹调开始时用大火，烧至沸滚后即改用小火 。如蔬菜类
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