1、如果用的是高压锅 ， 那么30到40分钟就差不多了，如果人们用的是普通的锅，最起码也要一个半小时，除此之外，做红烧肉还需要知道肉块的大小也会影响到烹饪的时间的，肉块越大，烹饪的时间就要越长，而肉块越小 ， 烹衽的时间就会越大，所以大家想要知道红烧肉烧多久，还是要根据具体的情况去分析的 。【红烧肉一般要炖多长时间才能烂 红烧肉一般要炖多长时间】
2、1912年法国化学家L.C.Maillard发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质 。这类反应称为美拉徳反应 。只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻 ， 色泽诱人，是红烧肉成为美食的功臣 。
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