河蚌的做法与清洗 河蚌的吃法

河蚌的做法和吃法
准备河蚌、生姜、大蒜、辣椒 。
1、买回来的河蚌是有壳的 , 为了清洁干净 , 最好用水养两天 , 然后用水煮开 , 就很容易取出里面的肉了 。
2、把河蚌肉洗干净后 , 放进高压锅压十分钟 , 然后保压5分钟 。
3、把压过的河蚌肉从高压锅里取出 , 再用清水洗一下 , 把河蚌沥干水分切成小块 。
4、起油锅 , 倒入生姜和大蒜、辣椒 , 炒至飘香 。
5、加入河蚌翻炒 。
6、翻炒至河蚌吸收了油份 , 转色 。
7、然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖 , 翻炒均匀 , 然后加入葱花即可起锅 。
河蚌怎么吃 河蚌的家常做法
1、河蚌豆腐汤 , 步奏一 , 河蚌最好可以用刀背或者松肉锤之类的锤几下 , 这样比较好熟 , 然后改切成片 , 豆腐切小块备用;步骤二 , 锅里下一点油烧热 , 爆香姜蒜片 , 然后下河蚌肉稍微煸炒一下 , 接着烹入一些料酒去腥 , 加足量热水进去大火烧开;步骤三 , 汤水再次烧开之后转小火炖煮1个小时左右 , 出锅前的10分钟把豆腐放进去 , 最后上桌前再加适量盐和白胡椒粉之类的调味 , 撒些香菜、葱花之类的就可以吃了 。水产品基本都是自身鲜味很强的 , 所以不用再放味精、鸡精之类的东西也很鲜美 。
2、爆炒河蚌 , 首先准备:河蚌、干辣椒、紫苏叶、姜、料酒、盐、淀粉、青蒜杆子步骤一:将蚌肉切片 , 用姜片、盐、料酒腌制十余分钟 。步骤二:将切碎的青蒜杆子 , 与淀粉 。耗油、水混合 , 调制芡汁步骤三:小火将油烧开后 , 加入干辣椒炒香后捞出 , 放入蚌肉爆炒 , 爆炒的速度不能超过一分钟 。步骤四:加入炒好的干辣椒翻炒 , 淋上芡汁搅拌 , 再加上一勺酱油勾色 , 最后撒上紫苏叶出锅 。
3、红烧河蚌 , 首先准备:河蚌肉、腌萝卜、黄瓜、红尖椒、鸡精、水淀粉、盐、蒸鱼豉油、色拉油、啤酒、食粉 。步骤一:用啤酒、盐、食粉将蚌肉腌制一小时后 , 水冲三小时步骤二:将蚌肉切丝、红尖辣椒切断、腌萝卜干切丝 。步骤三:将水煮开 , 放入蚌肉快速汆二十秒捞出 。步骤四:将色拉油烧热、放入蚌肉大火炒三十秒、再加入盐、蒸鱼豉油、鸡精 , 炒一分半的时间 。步骤五:水淀粉勾芡后 , 淋少许色拉油即可出锅 。

河蚌的做法与清洗  河蚌的吃法

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河蚌的吃法与做法
河蚌的吃法与做法如下:
第一步:河蚌肉取出并清洗干净 , 还要用刀背敲打一下河蚌 。
第二步:接下来把河蚌肉放入锅中 , 放入生姜片 , 烧至上大汽 , 关火焖15分钟左右 。
第三步:把焖好的河蚌取出进行烹制 , 煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西 , 味道一样很鲜美 。
温馨提示:辣椒一定要多 , 并用少量的醋去腥 。无论炒、烧还是炖 , 都要用大火来做 。
【河蚌的做法与清洗河蚌的吃法】
河蚌的做法与清洗  河蚌的吃法

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