1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感 。
2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失 。
3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连 。
4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香 。
干煸蚕蛹的家常做法是什么？
主料：蚕蛹200g
辅料：油适量、盐适量、香菜适量、生姜适量、花椒适量、红干椒适量
1、香菜红辣椒切段，生姜切片 。
2、蚕蛹择洗干净 。
3、锅里倒入清水，水热后放入蚕蛹焯水 。
4、煎锅里倒入少许植物油，油热后放入花椒和红椒段炒香 。
5、倒入蚕蛹，小火煸炒 。
6、炒制蚕蛹干燥时放入红椒段，继续小火煸炒 。
7、炒至蚕蛹色泽金黄油亮 。
8、洒入精盐，洒上香菜，炒匀即可 。

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