1、首先5:1的比例挑选大米和糯米，洗净后浸泡一个晚上 。
2、第二天把米捞出漂洗，大米中加入酒酿和白糖（或红糖） 。
【没酵母怎么做发糕 没有酵母怎么做米糕】3、接着传统的石磨器磨成米浆，储存起来发酵一个晚上 。

4、等米浆上起了很多的气泡，放到锅里大火蒸30分钟就可以了 。
5、这么看来，做一个发糕提前两天就要开始准备了 ， 而且过程中也没有用到面粉，也没有各种的辅助材料 。从最原始的材料一步步变成口中的发糕 ， 都是经过实实在在的手工制作 ， 没有吉士粉的香味，也没有牛奶香味，却带有丝丝的酒香味，香甜中带有一点酸 ， 这才是传统的味道 。

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