1、食材：茄子500g、尖椒3个、黄豆酱10g、食用油3g、食盐3g、香葱1根、生姜2片、大蒜2瓣、水淀粉10g 。
2、茄子和尖椒清洗干净，茄子去蒂，尖椒去籽 。
3、茄子切成长条 ， 加入食盐，搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
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4、尖椒切成长条 ， 香葱、生姜和大蒜切碎 。
5、锅内倒入食用油 ， 加热，放入茄子 ， 炒软 。
6、锅内刷上食用油，加热，放入香葱、生姜和黄豆酱，炒香 。
7、倒入番茄，炒匀，加入10ml清水 ， 煮3分钟 。
8、加入尖椒、大蒜和水淀粉，熬至浓稠 。
9、盛出 ， 放凉 。

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