1、取一块猪腰 ， 从中间片开 ， 把腰臊全部片掉 。切好的猪腰打斜刀切进去四分之三，注意要切匀 。斜刀切完后打直刀 。每隔四刀切断一次即可 。
2、把腰花切成两半，然后去除表膜，先把腰花横着切成片，然后再竖着切成细片，然后放进清水里去血水 。
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3、沥干后加入两勺料酒、半勺白糖和一勺红薯粉，搅拌均匀后腌制半小时左右 。
4、把青椒和红椒切成丝，大蒜切成片，姜切成丝准备使用 。向锅里倒油，油热后加入青红椒丝翻炒，炒好后取出备用 。
5、在锅里留少许油加入姜和蒜 ， 炒香后把腰花倒进去，用大火翻炒 。然后加入半勺豆瓣酱，快速炒制 。
6、加入半勺花椒粉和鸡精，翻炒入味 ， 最后向里面加入炒好的青红椒丝，还有红薯粉，炒好后就能出锅了 。

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