1、炖鸡的时间一般1小时左右就可以了 , 时间再长营养成分反而会逐渐降低 。炖鸡汤的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中 , 1-1.5个小时就比较合适,既能保证鸡肉熟了 , 也能保证口感和鸡汤的营养 。【炖鸡炖多长时间 蘑菇炖鸡炖多长时间】
2、炖鸡汤的鲜鸡买回来后 , 应该在冰箱冷冻室里放3-4个小时再取出,然后解冻炖汤,这样做出来的鸡汤味道才更鲜美 。
3、炖鸡汤的时候放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味 , 盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂,所以盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放,中途不揭盖,这样做出来的鸡汤鲜味更浓 。
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