1、主料：五花肉750克、猪瘦肉250克 。
2、调料：红腐乳30克、八角10克、甜面酱50克、白砂糖20克、料酒10克、食盐10克、小葱50克、蒜50克、姜25克、植物油30克 。
3、将五花肉与瘦肉切成四厘米方形.

4、葱切段，姜切厚片 。
5、腐乳用筷子弄碎 。
【秘制坛肉正宗做法 坛肉的制作】6、勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒 。
7、待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开 。
8、再转小火炖二十分钟，转入微火炖六成熟 。
9、坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖两小时左右，肉烂香为止 。

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