1、食材:烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽 。
2、梅菜干用水浸泡半小时,洗干净藏在里面的泥沙 , 沥干水切碎 。
3、烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分 。
4、梅菜干炒至完全干身后 , 下汁和糖调味,盛起 。
5、重新烧热炒锅,倒入适量花生油,油热后倒入切成薄片的烧肉炒香 。
6、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉,炒香后倒入末过烧肉的水 。用冰糖、蚝油、胡椒粉调味,用老抽调色后 , 盛起 。
7、将扣肉夹着梅菜层层叠起 , 倒放进深碗里,每一层都要压紧实 。
8、将肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸约45分钟左右 。
【梅菜扣肉的做法家常做法 梅菜扣肉的做法步骤】9、蒸透蒸入味后 , 将碟子扣在大碗上,翻转过来,揭开大碗 。
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