1、用料:鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒(各适量) 。
2、首先先把鸭腿洗干净,然后放入锅中,煎到鸭腿两面都呈金黄色 。
【绍兴酱鸭的做法和配方视频 绍兴酱鸭的做法和配方】3、然后把鸭腿滤出 , 将上述的所有用料放入锅里,加适量清水没过鸭腿即可 。
4、再开大火煮开 , 煮开后转小火煮50-60分钟,然后关火,让鸭腿浸泡50-60分钟 。
5、浸泡好后,开大火收汁 。将汤汁淋在鸭腿表面 , 直至鸭腿全部沾染到汤汁 。
6、再把煮好的酱鸭盛出 , 放在一旁晾凉,晾凉之后斩块即可食用 。
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