1、淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使成鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了 。
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2、白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分 ， 经这样处理的鱼烹制后清香纯正 。
3、醋去咸味法：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水（水量以将咸鱼浸没为度），再倒进2-3勺醋 ， 浸泡3-4小时即可 。
4、淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入 。泡4-5小时后，将咸鱼捞出 ， 用清水洗净即可 。

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