炖鸡肉不柴的技巧，快来看看吧！ _鸡肉

炖鸡肉，怎样做不腥不柴鲜嫩入味?大厨:教你3诀窍，鸡肉不柴又好吃，亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？

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相信看到这篇文章的，都是平常喜欢吃炖鸡肉的，鸡肉的营养高，炖出的汤和肉都非常的好喝好吃。但很多朋友，自己在家炖出的鸡肉，又腥又柴，不入味不好吃。

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所以今天我，就分享给您3个诀窍，你只要学会这3个诀窍，保证您在家炖出的鸡肉，入味好吃，不腥不柴。接下来就把这3个诀窍，以及一道特别好吃的土豆炖鸡做法，分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧。

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首先咱们准备土豆炖鸡的食材。
新鲜的三黄鸡一只，黄皮土豆一个，再准备点泡好的绿豆粉皮，八角，花椒，葱姜蒜，干辣椒，青尖椒一个，甜面酱，蚝油，生抽，老抽，冰糖，接下来把土豆炖鸡的步骤分享给你。
步骤1、
【炖鸡肉不柴的技巧，快来看看吧！】新鲜的三黄鸡不需要焯水，那样只会流失鲜味，剁成大块之后，给它清洗个两三遍，洗干净血水，控干水分备用，准备黄皮土豆一个，它的淀粉含量多，炖出来更加软糯好吃，清洗干净，削掉外皮，切成大块，绿豆粉皮泡好后，给它撕成大块，接下来咱们开始上火制作。

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步骤2、
把锅烧热，来上一点油，放八角，花椒，葱姜蒜干辣椒，下锅炒出香味之后，把控好水分的鸡块直接下锅，大火翻炒二分钟，炒出油脂和香味之后，放甜面酱，生抽，蚝油各一勺，再来半勺老抽，一定要翻炒均匀上色提味，这样鸡肉才更香，色泽也更有食欲，

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步骤3、
然后必须加入开水，加冷水会发柴，加完开水之后，不要放盐调味，先中火炖上十分钟，十分钟后再放盐调味，然后把土豆块下锅，再炖五分钟，只有中途放盐，鸡肉才会不柴，入味又好吃，

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步骤4、
五分钟后临出锅时，把泡好的绿豆粉皮和青红尖椒块下锅，大火再炖二分钟，把汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘吃了，鲜嫩好吃又入味，快做起来吧。

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接下来把这3个诀窍总结给大家。
诀窍1、
炖鸡肉，如何把鸡肉炖的，不腥不柴鲜嫩入味，第一个诀窍就是，新鲜的鸡肉，切记不要焯水，那样只会把鸡肉的鲜味给流失掉，如果是买来的冷鲜鸡肉，就一定要冷水下锅，放葱姜焯水，这个诀窍，大家要记好。

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诀窍2、
炖鸡肉的第二个诀窍就是，炒完所有的调料之后，一定要放入开水，如果放冷水，热胀冷缩，鸡肉遇冷收缩，口感非常的柴，还不入味，这个诀窍大家也要记好。

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诀窍3、
炖鸡肉的第三个诀窍，就是放完水之后，不要立刻放盐，很多朋友总是担心鸡肉不入味，提前放盐，这样只会让鸡肉越炖越柴，越炖越咸，一定要中途再放盐，这个诀窍，大家也要记好。