文章插图
【油的凝固点】特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度 。
凝固点是晶体物质凝固时的温度，不同晶体具有不同的凝固点 。在一定压强下，任何晶体的凝固点，与其熔点相同 。同一种晶体，凝固点与压强有关 。凝固时体积膨胀的晶体，凝固点随压强的增大而降低；凝固时体积缩小的晶体，凝固点随压强的增大而升高 。
在凝固过程中，液体转变为固体，同时放出热量 。所以物质的温度高于熔点时将处于液态；低于熔点时，就处于固态 。非晶体物质则无凝固点 。

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