【凉拌肥肠的做法窍门 凉拌肥肠做法步骤】1、主料：猪大肠300克 。
2、辅料：柿子椒75克，黄瓜75克 。
3、调料：姜15克，陈醋10克，白砂糖8克，盐3克，味精2克，辣椒油15克 ， 香油10克 。

4、 将大肠头切成均匀的丝 。
5、黄瓜、红椒也切丝 。
6、肠丝下水锅内焯透捞出 。
7、凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀 。
8、将陈醋、白糖、精盐、味精调匀 。
9、 浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成 。

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