1、原料：菜花400克 ， 香油2克，虾子酱油15克 ， 盐、蚝油、白糖、料酒各10克 ， 葱花5克，干淀粉70克，花生油500克（约耗30克） 。
2、菜花洗净，掰成小朵 ， 随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉 。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多 。
【蚝油菜花的做法 蚝油菜花的做法饭店味窍门】
3、将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁 。
4、炒锅上火 ， 放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金黄色，捞出，沥油 。
5、锅内留底油 ， 下葱花略煸，投入菜花，倒入芡汁 ， 翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成 。

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