1、食材：猪棒骨1000g，山药200g，植物油适量，盐适量，葱姜蒜少许，料酒10g，鸡精少许 。
2、将买回的猪棒骨用清水浸泡半小时，将血水泡掉 。
3、将水烧开后放入棒骨 ， 加入少许料酒 。开水煮5分钟左右，捞出将沫冲洗干净待用 。
4、换水再次烧开后放入棒骨，加入适量植物油 ， 葱姜蒜少许，小火慢炖 。注意水烧开以后再放入棒骨可以使汤更加清澈乳白 。
5、在炖骨期间将山药去皮切断，泡在清水中，防止氧化 。水中可以适当加入少许白醋，效果更好 。
6、猪棒骨使用高压锅炖30-40分钟，使用砂锅的话大约需要1小时，能闻到骨香味，快要骨肉分离时起锅放入山药 。
【大骨头炖山药的做法 大骨头炖山药的做法大全】7、加入盐、鸡精少许后再小火炖10-15分钟即可出锅 。
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