烤冷面这种小吃源于黑龙江 ， 这种将冷面用煎或者炸制的方式 ， 让冷面焕发了新的魅力 。烤冷面曾经一度制霸北方的小吃街 ， 但凡去小吃街的人必须人手一份 ， 现如今烤冷面已经从东北走向全国 ， 因为独特的风味深受大众的喜爱 。
早期烤冷面用的就是一般的冷面 ， 现在人们吃的烤冷面是经过特殊加工的 ， 口感和味道上都更容易被大众所接受 。
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一份烤冷面在夜市上能卖到10元左右 ， 主要是看冷面中都加了什么 ， 烤冷面的制作方法十分简单 ， 家里有一个平底锅就能做出和也是味道差不多的烤冷面 。
从成本角度来看 ， 自制烤冷面价格更实惠 ， 而且很多人都觉得小吃街的卫生不过关 ， 那不妨自己在家做烤冷面 。准备好冷面、鸡蛋以及火腿 ， 好吃的烤冷面马上就能出锅 。
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【菜名】:烤冷面
【所需配料】:冷面、鸡蛋、火腿、葱花
【烹饪过程】：
1、烤冷面需要的食材很简单 ， 冷面片可有买到现成的 ， 在超市或者是网上都能很容易地买到 ， 另外就是烤冷面中要加的食材 ， 鸡蛋和火腿是标配 。
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2、先来把火腿简单烹饪一下 ， 锅里刷上一点油 ， 将火腿切成略厚一些的火腿片 ， 把火腿片放入锅里煎到两面金黄 ， 然后把火腿从锅里取出来 。
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3、煎过火腿的平底锅不需要刷 ， 简单用厨房纸擦拭下 ， 锅里再刷适量的底油 ， 然后将冷面取出一片 ， 把冷面片平放在平底锅中 。
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4、冷面片和油接触的一面要注意都沾上油 ， 稍微加热一下就把准备好的鸡蛋打在冷面上 ， 注意打一个鸡蛋即可 ， 打下鸡蛋后将蛋液混匀的铺在冷面片上 。
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5、等到鸡蛋稍微凝固之后 ， 用工具把冷面翻一个面 ， 让有鸡蛋液的一面朝向锅里 ， 这样能让鸡蛋更快被煎熟 ， 然后在背面刷上一些辣酱和葱花 。
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6、翻面之后同样的刷酱料和撒葱花 ， 这个之后冷面已经差不多要烤好了 ， 香味已经从锅中飘了出来 。
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7、将之前煎好的香肠切成合适的大小 ， 然后均匀地铺在烤好并且洒满调料的冷面上 。
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8、将冷面卷起来 ， 注意卷的时候看看鸡蛋有没有完全熟透 ， 没有熟透的地方可以再煎一下 。
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9、冷面完全制作好之后 ， 喜欢吃酱料的朋友可以在卷好的冷面上面再刷上一层酱 ， 这样味道会更加浓郁 。
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