牛肉丸子的制作方法及配方牛肉丸子的做法大全( 二 ) _牛肉丸

3.启动搅拌机，将材料彻底搅拌成糊状。打浆过程中不需要加水。山药含有大量水分，打好后肉的体积会膨胀很多。
4.检查肉泥中是否有肉块、胡萝卜和山药。
5.准备做肉丸。将一小壶开水烧开，然后关小。
6.手里放点肉末，用虎口挤出大小适中的肉丸，用勺子取下来，放进锅里。肉丸接触到水，就会从勺子滑入水中。
7.依次将所有肉末挤成丸子。
8.肉丸全部挤入锅中后，开大火煮至肉丸全部浮起。
王刚牛肉丸的正宗做法
材料
牛肉1000克，五香粉，盐。
白胡椒适量，淀粉适量，生姜汁适量。
生抽，香油，香菜。
紫菜适量
1.将牛肉剁细，边剁边去掉白筋膜，直到可以达到肉末的状态。
2.将一小块生姜捣碎，加水挤出姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉(可选)，搅拌均匀，然后与两勺淀粉和姜汁及适量冷水混合，制成水淀粉汁(如果喜欢可以再加一勺酱油，但注意减盐)，逐一加入肉末中。
3.将肉末放入碗中，用保鲜膜包好紧贴肉末表面，移入冰箱冷藏3-4小时或过夜，使口香糖更粘。
4.取出肉馅，从虎口中挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。此时，将水烧开。烧开，转小火，往锅里倒半碗凉水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。
5.肉丸下面，用勺背轻轻推锅底，避免触底，边煮边撇去浮端。所有的肉丸都浮在水面上。当它们被捞起并确认煮熟后，在锅中加入少许香油和白胡椒。将紫菜和适量盐放入碗底，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。
6.好吃又好吃的牛肉丸正确食用。
新疆 *** 牛肉丸的正宗做法
配料:牛肉、酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱花、姜末。
牛肉丸的 *** 方法；
1.将牛肉剁成细泥，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱花、姜末搅拌均匀，挤成栗子大小的丸子；
2.炒锅加油，烧热，放肉丸进去，炸至半熟，捞出；
3.油温九成热时，将丸子放入锅中炸熟，然后取出油来吃。
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牛肉丸子的制作方法及配方 牛肉丸子的做法大全( 二 )

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