红烧狮子头的家常做法 。
1.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、生抽和十三香 , 拌匀 , 打入鸡蛋和淀粉 , 搅拌至粘稠状 , 做成丸子 。
2.将肉丸放入锅中加热至六成油温 , 炸至表面金黄 , 取出控油 。
3.锅内热油 , 爆香葱、姜、蒜 , 加入生抽、水、盐、糖、酱油 , 大火煮狮子头 。
4.盖上锅盖焖15分钟 , 勾入淀粉水 , 大火收汁 , 即可食用 。
状元哥红烧狮子头的做法
原材料:
材料:猪肉500克(脂肪30%) , 莲藕200克 , 蔬菜适量 , 熟鸭蛋黄适量 , 葱姜适量 , 大料适量 。
调料:生抽1小勺 , 料酒1小勺 , 老抽1小勺 , 盐1小勺 , 糖1小勺+1/4小勺 , 蛋清半个 , 干淀粉1小勺 , 水淀粉适量 。
练习:
1.将猪肉剁成米粒大小的小肉丁 , 莲藕去皮洗净搓成糊状;
2.将肉丁放入容器中 , 加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、蛋清、淀粉 , 将肉末同方向打匀;
3.将莲藕糊倒入容器中 , 沿着之前搅拌的方向与肉馅混合均匀;
![狮子头的家常做法视频 狮子头的家常做法](http://img.gansulong.com/230220/0115113446-0.jpg)
文章插图
4.取适量肉馅 , 将一个煮熟的鸭蛋黄包裹成200克左右的大肉丸;
5.锅内适量油烧至六成热时 , 放入肉丸炸至表面金黄 , 捞出沥干油;
6.锅中加入适量清水 , 放入大料 , 加入酱油和1/4茶匙糖;
7.加入炸好的丸子 , 用大火烧开 , 再用小火煨至汤汁少 , 然后取出丸子 , 用水淀粉勾芡 , 将汤汁煮至浓稠待用;
8.将锅里的水烧开 , 加入少量盐 , 将蔬菜焯一下 , 取出沥干水分 , 摆盘 。
狮子头的家常做法
之一步:
五花肉、马蹄、香菇剁碎 , 然后加盐、味精、生粉 , 揉匀 , 揉成丸子 。将卷心菜用开水焯一下 , 然后放在盘子里 。
第二步:锅中烧油 , 将肉丸放入锅中炸至金黄色 , 沥干水分 。
第三步:锅中留油 , 姜切片放入锅中 , 加入鸡汤、肉丸、盐、味精、糖、酱油 , 小火熬煮至汤汁粘稠 , 最后用生粉勾芡使汤汁变干 。
正宗的素菜方法狮子头五星大厨
原材料:
材料A(豆腐300g , 马蹄80g , 蘑菇粉40g , 芹菜粉40g , 面粉40g) 。
![狮子头的家常做法视频 狮子头的家常做法](http://img.gansulong.com/230220/01151160K-1.jpg)
文章插图
香菇200克 , 色拉油20克 。
调料:
材料B(酱油2.5g , 糖1.2g , 白胡椒1.2g , 香油1.2g) 。
材料C(素蚝油和生抽各7.5g , 白糖、香菇粉、香油各2.5g) 。
湿淀粉8克 , 泡过的枸杞10克 , 姜末20克 , 盐3克 。
狮子头素菜正宗做法;
1.将盐均匀撒在豆腐上 , 静置1小时 , 将豆腐中的水分压干 , 掰成碎片;马蹄去皮 , 剁碎;将蘑菇洗净并焯一下 。
2.将A料拌匀 , 用B料调味 , 做成直径6厘米的素丸子 。
3.将素丸子放在蘑菇上 , 放入蒸锅蒸10分钟 。
4.锅内热色拉油 , 放入炸好的姜末 , 倒入清水20g烧开 , 用材料C调味 , 用湿淀粉勾芡 , 浇在肉丸上 , 用枸杞装饰 。
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