1、食材：米皮500克、绿豆芽300克、鸡蛋3个、食用油、盐各适量、豆瓣酱100克、葱、姜、蒜各适量 。
2、绿豆芽用筐装上，用自来水或纯净水冲一冲，空水 。葱、姜、蒜各适量 。
【米皮怎样做好吃又简单 米皮怎样做好吃又简单的做法】3、将鸡蛋去壳，打在碗中，用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀 ， 让蛋黄蛋清混着均匀 。将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末 。

4、将炒锅中放入食用油，开火，待油稍有冒泡，将打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成蛋块后盛入碗中 。
5、再将锅中放入少量的油，将葱、姜、蒜放入锅中，待炸微黄后，将米皮放入锅中，翻炒2~3分钟 。
6、将豆瓣酱放入锅中、然后翻炒1分钟后，将炒好的鸡蛋、冲好的绿豆芽、适量的盐放入锅中翻炒2分钟 。
7、关火 。盛盘即可食用 。

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