1、大米受潮变黄不能吃 。
2、大米本身的水分比较高 ， 贮存不当受潮，或是刚收割的稻米因阴雨未及时干燥，堆在一起贮存 ， 引起大米发黄，这种米营养价值和口感比白米差，而且时间长了会发生霉变现象 。
【大米受潮变黄还能吃吗 大米受潮变黄还能吃吗图片】3、大米中的霉菌包括真菌产生的黄曲霉菌，这类霉菌进入身体，会发生发烧 ， 腹痛，呕吐，食欲减退等症 ， 而且黄曲霉毒素还是诱发肝癌的主要危险因素，长期食用这种大米，容易导致肝部出现病变，2到3个月后肝脏肿大 ， 肝区疼痛，黄疸，腹水 ， 下肢浮肿及肝功能异常 ， 甚至伴随心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛 ， 昏迷等 。
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