1、发的豆芽短是因为没有在豆芽生长期间减少氧气 。
2、避免空气对流，形成一个氧气相对减少，二氧化碳相对比较浓的小环境 。
3、因为适合豆芽生长的空气成分应该是：氮80％、氧10％、二氧化碳10％ 。密封发豆芽关键在于增加二氧化碳 ， 增加空气压力 ， 减少氧气 。这样做的目的也是让它们长得粗壮肥实 。

【发的豆芽为什么短 发的豆芽为什么短一点】4、豆芽一般有6-8厘米长就应该采收了，此时的豆芽纤维很嫩，吃起来爽脆弹牙，和吃农贸市场买的豆芽完全不是一个层次的享受 。一定要在豆芽长出横向的须根之前采收 。一旦出现横向须根，豆芽的纤维也开始变粗 。口感就不好了 ， 还要摘根 。

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