鳟鱼肉质坚实，小刺少，味道鲜美 。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法 。
把买来的鳟鱼洗干净，因为鱼比较大，不好油煎，故而把鳟鱼切成几段，放盘 。
【红烧虹鳟鱼的家常做法 鳟鱼的家常做法】把需要的蒜叶洗干净，切成小段备用 。
生姜洗干净切片 ， 备用 。
开火，等到锅热后 ， 加入适量的食用油 。
待油热后加入控干水分的鳟鱼，两面油煎 。
待到两面都煎至今黄色，依次加入料酒、生抽和老抽，翻炒两下，接着加入适量清水，水漫过鱼身即可 。
加水后先大火烧，然后转小火炖鱼半小时即可 ， 接着加入适量的蒜叶和食用盐 ， 转大火收汁，汤汁收完，鱼就可以出锅了 。
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