各种面包的做法3
【奶油奶酪面包】
材料：奶油奶酪、高筋面粉、低筋面粉、酵母、鸡蛋、淡奶油、白砂糖、蜂蜜、芝麻 。
1、面粉倒在一起 ， 加入温水搅拌 ， 倒入白糖、奶油奶酪、蜂蜜、淡奶油和酵母 ， 然后放入面包机里面 ， 选择发面功能 。
2、面团发酵到两倍大的时候 ， 贴上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵到2倍大 。
3、从大块面团中挤出一点 ， 用擀面杖擀平 ， 然后卷起来 ， 从中间切开 。
4、继续将切开的面皮们放在温暖的地方继续发酵 。
5、在面团表面刷蛋液 ， 撒上芝麻 ， 然后放入预热180度的开箱中 ， 中层烤15分钟 。
各种面包的做法4
材料：192公克 ， 低筋面粉192公克 ， 新鲜酵母12公克 ， 水115㏄ ， 盐6公克 ， 细砂糖93公克 ， 蛋30公克 ， 奶水48㏄ ， 奶油62公克 ， 巧克力大理石片500公克 。
做法
1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中 。以勾状拌打器 ， 先用慢速拌匀 ， 再用快速搅拌成面团拾起阶段 。
成团后 ， 续加入奶油 ， 再继续搅拌 ， 使奶油与面团充分融合 ， 至面团光亮 ， 拉开有筋度的完成阶段 。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出 。
2、取出面团放入容器中 ， 以温度28℃、相对溼度75% ， 进行基础发酵约30分钟 。
准备一些高筋面粉 ， 在面团发酵完成后 ， 在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉 ， 以防面团沾黏桌面 。将松弛后的面团放在桌面 ， 展开成正方形 。
3、面团展开比大理石片大两倍后 ， 中间铺上一片大理石片 。面团四角向内摺使接缝处密合 。
约1公斤的面团裹一片大理石片 。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉 ， 面团展开时才不会破皮 。
4、将包裹好的面团杆开 ， 杆长成原来的三倍长 。
将制作中沾黏到的高筋面粉刷除 ， 以避免影响品质 。杆开后折三折 。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后 ， 放入冷藏90分钟 。
5、将面团杆成长25公分、宽20公分 ， 再卷起成圆柱状 ， 切成每段5公分厚 ， 共5段 ， 每段再对半横剖开 ， 撒上杏仁片 。
6、将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟 。
7、入炉烤焙 ， 以上火210℃ ， 下火200℃ ， 烘焙约12分钟即可 。
怎样制作面包
制作面包的方式如下：
用料：法国老面如下、高筋面粉200克、水150克、海盐2克、新鲜酵母3克、日式烫种如下、高筋面粉150克、淡奶油60克、黄油20克、砂糖15克、海盐2克、清水100克、主面团如下、高筋面粉（鹰牌）1000克、水400克、鸡蛋150克、奶粉50克、糖160克、海盐18克、无盐黄油100克、新鲜酵母33克 。
步骤：
1、日式烫种 。
2、把除盐、黄油外的所有配料放入厨师机桶 ， 混合均匀 ， 打至表面光滑 ， 加入海盐 ， 继续打至厚膜状态 。
3、手套膜能看清指纹 。
4、加入软化的黄油 ， 打至非常光滑和有延展性的薄膜状态 ， 出缸温度26度左右 。
5、取出打好的面团放入发酵箱 ， 进行一发 ， 温度28度 ， 湿度75% ， 时间大约40分钟左右 。
6、将一发后的面团取出 ， 分割 ， 用手整圆 ， 松弛20分钟左右 。量多的可以部分冷藏松弛 。

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