1、取出冷冻的鱼，新鲜的鱼更好 。切一部分小的姜条 。
2、在处理好的鱼背上用刀侧切出一些平行的横纹 ， 将姜条放入鱼肚内以及横纹中 。最好用手将调料抹在鱼身及鱼肚中 。腌制大约2小时 。【微波炉烤鱼的做法最正宗的做法 用微波炉烤鱼的做法】
3、在鱼背上撒上孜然粉，根据个人口味添加干辣椒，腌制大约2小时 。
4、为了方便烤制 ， 且容易入味，用筷子或者竹签将鱼支在盘子上 。
5、腌制好以后，放入微波炉中，高温加热十分钟 。
6、加热完毕后取出，将鱼身翻转，同上放入微波炉中，高温加热十分钟 。最后香辣烤鱼就做成了 。
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