1、牛肉250克、杭椒150克、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生粉少许、生姜少许、糖少许 。
2、处理牛肉 。把牛肉洗净切成条状 。大概5厘米左右长就行 。
3、给牛肉上浆 。就是用生粉和上水，倒入牛肉条，充分搅拌，搅拌时再加入料酒、酱油、盐 。也可以加一点点糖 ， 再搅拌 。充分搅拌均匀后 ， 静置 。让调味汁入味 。

4、选好杭椒 。杭椒不同于螺丝椒，通常都不辣 。杭椒洗好以后，切成条就可以了 。
【杭椒牛柳做法营养价值及功效 杭椒牛柳做法】5、热油，油热后放姜丝和蒜煸出香味 。倒入牛肉条，翻炒 。等牛肉渐渐变色后，倒入切好的椒丝，继续翻炒 ， 快起锅前，撒上胡椒粉、盐和鸡精就可以了 。

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