黑椒牛仔骨,光听菜名,就觉得在家里吃这道菜肴,很高大上,有没有牛仔骨 , 就是牛小排 , 这部分的牛肉格外香,做成黑椒味的更好吃哦 。
1、牛仔骨切小块,用少量盐和现磨黑胡椒略腌制20分钟 。
2、蒜切末,朝天椒切小圈 , 洋葱一半切丝或末,一半切大块,青椒、甜椒分别切均匀大块待用 。
3、炒锅放入1匙油,下蒜末、洋葱末爆香,放入剩余的4克左右现磨黑胡椒,糖、蚝油、料酒,加半碗水,煮开后,转小火再煮5-6分钟 , 收浓汤汁,即是黑椒汁 。
4、趁黑椒汁收浓的空档 , 取不沾煎锅加半匙油,中火烧热后 , 排入腌好的牛仔骨,煎到一面出血水后,翻面再煎2分钟,牛仔骨7分熟时即可出锅待用 。
煎锅中留底油,加入剩下半匙油,下洋葱、甜椒、青椒块翻炒均匀 , 下少许盐调味 。
5、待蔬菜块变软后,放入煎好的牛仔骨,再加入红椒圈,将收浓的黑椒汁倒入锅中,混合均匀,翻炒2分钟 。
【牛仔骨的做法 韩式牛仔骨的做法】6、若汤汁还多,用干淀粉加2匙水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅 。如果感觉汤汁够浓 , 则勾芡过程可以省略 。
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