虎皮鸡爪的做法视频虎皮鸡爪的做法( 二 ) _虎皮

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2/9锅少油，放入姜、辣椒炒香。(挑选胡椒)
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文章插图
在3/9锅中加入适量酱油、卤水、冰糖、茴香、桂皮，倒入香油，加入适量水，烧开放凉备用。
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4/9锅入适量油，油热时加入少许玉米粉(不粘锅)，油温八成热时加入沥干的鸡爪。
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5/9炸的时候盖上锅盖(以免炸到自己)，把鸡爪用中火炸五六分钟左右，再炸至金黄干透。
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6/9取出沥干水分的鸡爪，放入准备好的盐水中浸泡一两个小时。
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7/9炸鸡爪用虎皮造型。
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将8/9放入炒锅，大火烧开，转中火煮大约15分钟。
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9/9调味，脆皮鸡爪可以榨汁吃。
去骨虎皮凤爪的正宗做法
[所需材料]
去骨凤爪一个，冰糖一个，葱姜蒜各一个，干辣椒三个，花椒一个，八角两个，香叶两个，豆瓣酱一勺，酱油适量。
[制造步骤]
1.给全家人准备鸡爪。用水清洗干净，表面有杂质就擦干净。然后拿出来备用。
2.往锅里倒油。油热了，放一把冰糖，转小火慢慢翻炒，直到冰糖呈现紫色。
3.然后倒入一些水，搅拌融化。
4.加入鸡爪，然后加入没有配料的水，大火烧开，煮1分钟左右。鸡爪的颜色会更好看。
时间到了，拿出来用水清洗干净。
6.再把鸡指甲拿出来。用水焯一下，然后切开。不会缩水很厉害。全部取出，沥干。
7.把锅里的油倒出来，开大火把油加热到锅底开始冒泡。筷子插入时会转中火，周围有密密麻麻的气泡。
8.把鸡爪放进去，然后马上盖上锅盖，因为鸡爪里面有水，会炸。
9.整个过程是中火。锅内没有响声时，打开锅盖，用锅铲转动。如果鸡爪粘在一起，说明油温不够。反复翻动，让其受热均匀，煎至颜色微焦。
10.取出后放入冰水中浸泡40分钟。如果没有冰水，就用冷水。经常换水，让水变凉。
11.40分钟后，鸡爪基本泡好，都起来了。取出沥干备用。
12.准备一些调料。姜、葱、蒜适量，八角2个，桂皮一小块，干辣椒3个，香叶2片。
13.锅里倒油，放入前面的调料翻炒出香味。
14.然后加入一勺豆瓣酱，翻炒酱汁，然后倒入水，加入适量的辣椒油和酱油，将水烧开。不用加辣的。
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14.水烧开后，放入鸡爪。盖上盖子炖30分钟。
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15.是时候盖上盖子了。看到水几乎干了，我在大火上把汤煮了。不用调味，出锅就行。
虎皮鸡爪做法教程
[所需材料]
鸡爪适量，冰糖一把，葱姜蒜适量，干辣椒3个，花椒一把，八角2个，香叶2片，豆瓣酱一勺，酱油适量。
[制造步骤]
1.给全家人准备鸡爪。用水清洗干净，表面有杂质就擦干净。然后拿出来备用。
2.往锅里倒油。油热了，放一把冰糖，转小火慢慢翻炒，直到冰糖呈现紫色。
3.然后倒入一些水，搅拌融化。
4.加入鸡爪，然后加入没有配料的水，大火烧开，煮1分钟左右。鸡爪的颜色会更好看。
时间到了，拿出来用水清洗干净。
6.再把鸡指甲拿出来。用水焯一下，然后切开。不会缩水很厉害。全部取出，沥干。
7.把锅里的油倒出来，开大火把油加热到锅底开始冒泡。筷子插入时会转中火，周围有密密麻麻的气泡。
8.把鸡爪放进去，然后马上盖上锅盖，因为鸡爪里面有水，会炸。
9.整个过程是中火。锅内没有响声时，打开锅盖，用锅铲转动。如果鸡爪粘在一起，说明油温不够。反复翻动，让其受热均匀，煎至颜色微焦。

虎皮鸡爪的做法视频 虎皮鸡爪的做法( 二 )

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