第二步:将猪肉剁成肉末 ， 放入葱花 ， 倒入适量酱油和花椒粉 ， 朝一个方向搅拌均匀 ， 腌制10分钟；荠菜洗净后 ， 放入水中焯一下 。锅里放开水焯水至变绿后捞出 ， 用冷水冲洗干净 ， 拧干水分 ， 切碎 。
第三步:将荠菜放入肉馅中 ， 敲入一个鸡蛋 ， 加入一些油、盐、蚝油和香油 ， 朝一个方向搅拌均匀 。
第四步:醒后将面团揉匀 ， 揉成长条 ， 切成大小均匀的小剂量 ， 揉圆压平 ， 形成中间厚边薄的面皮 ， 裹上适量馅料 ， 捏紧 ， 全部包好备用 。
第五步:锅中烧开适量的水 ， 在水中加入一些盐 ， 倒入饺子中 。烧开后点冷水 ， 点三次冷水 ， 在饺子里煮 。
小贴士:
文章插图
因为荠菜比较干 ， 做饺子馅的时候不容易沾水 。我们可以在馅料里加一个鸡蛋 ， 这样馅料会变得嫩滑多汁 ， 不然饺子吃起来会有点干 。
荠菜饺子馅 *** 方法介绍
1.材料:荠菜250g ， 猪肉馅250g ， 盐15g ， 葱适量 ， 姜1片 ， 酱油20ml 。
2.选择荠菜 ， 洗净备用 。
3.往锅里加水 ， 煮沸 。将荠菜加入水中 ， 立即捞出 。
4.控水韭菜去水 。
5.剁了水控荠菜 。
6.将洋葱和姜剁成肉 。
7.在肉馅中加入酱油和水 ， 顺时针搅拌得到肉馅 ， 这样肉馅就可以吃到水了 。
8.把荠菜放进肉里 。
9.将肉末和荠菜与盐混合 。
10.将面粉和水混合 ， 盖在盆里醒发20分钟 ， 然后搓成条状 ， 切出小剂量 ， 擀成小面团 。
11.取一块皮放在肉里 。
12.对折后 ， 双手按压皮革周边 ， 包好饺子 。
13.包好的饺子用干面粉整齐地排在案板上 。
14.锅中加水烧开 ， 然后放入包好的饺子中 。并且用大勺子从锅边把水推来推去 ， 防止饺子粘锅 。而且水再烧开的时候 ， 往锅里加一点凉水 ， 然后盖上锅盖煮 。你需要点三次冷水 ， 然后饺子就熟了 。
15.煮好的饺子会浮起来 ， 浮在水面上 。
饺子里的馅料怎么拌？切菜和饺子馅的比例是多少？
清明节是吃当地饺子的更佳时间 。我们可以在田野里采摘当地的菜肴 ， 然后在家里包饺子 。那么饺子里面的馅料怎么调呢？切菜和饺子馅的比例是多少？
饺子的菜馅怎么调？
材料:荠菜500克 ， 五花肉馅250克 ， 鸡蛋1个 。
辅料:姜末、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙 。
之一步 。荠菜挑选洗净 ， 用开水焯一下 ， 略软时捞出 。
2.用刀剁碎 ， 放入馅锅备用 。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中(荠菜喜欢油 ， 可以根据自己的喜好加多加少) ， 拌匀备用 。
4.将鸡蛋敲入小碗中 ， 打散 ， 放入热油锅中 ， 翻炒成蛋耳 ， 取出备用 。
5.将切碎的五花肉馅和煎蛋与荠菜一起放入锅中 ， 加入姜末 。
6.倒入1茶匙料酒去腥 。
7.倒入2汤匙蚝油 ， 调味 。
8.加入2茶匙盐调味 。
9.加一点鸡精 ， 增加新鲜感 。
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