田鸡太腥怎么弄才好吃 田鸡太腥怎么弄

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1、田鸡有腥味的处理方法:田鸡下锅前用料酒和姜丝腌制10-30分钟,去腥位的作料有、料酒、老抽、姜、八角、辣椒 。
2、抓到或买来后,将它的肚子用刀划一下让后用手很容易的将外皮撕掉,去掉所有内脏并洗净 , 这时田鸡肉呈淡粉红色;用开着火的开水将田鸡稍微焯一下,捞出备用,这时的田鸡肉呈淡白色 。

3、田鸡在处理时还可以从脑袋入手,有点血腥的,用钉子把田鸡脑袋固定住,用小刀在脑袋上开个口子,从口子开始往下拔,就把皮去掉了,再把肚子里的东西弄干净就好了 。
【田鸡太腥怎么弄才好吃 田鸡太腥怎么弄】4、开肚 , 掏出内脏;要去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下 , 还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾 。