提醒：烧烤加工多在卫生条件不太好的地方进行 ， 食料上常沾满灰尘 ， 还有的烧烤摊将用过的钎子不清洗就再次使用 ， 卫生很难得到保证 。烧烤时食物受热不均匀 ， 肉可能没有熟透 ， 其中未被杀死的寄生虫就会感染人体 。
烧烤还有哪些危害呢？
1、经过烧烤 ， 食物的性质偏向燥热 ， 加之多种调味品的使用 ， 如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材 ， 很是辛辣刺激 ， 会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌 ， 有可能损伤消化道黏膜 ， 还会影响体质的平衡 ， 令人“上火” 。
2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩 ， 有的肉里面还没有熟透 ， 甚至还是生肉 ， 若尚未烤熟的生肉是不合格的'肉 ， 如“米猪肉” ， 食者可能会感染上寄生虫 ， 埋下了罹患脑囊虫病的隐患 。
3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中 ， 与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质 ， 这些基因突变物质可能会导致癌症的发生 。另外 ， 在烧烤的环境中 ， 也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症 。
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中 ， 会发生“梅拉德反应” 。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味 ， 可是随着香味的散发 ， 维生素遭到破坏 ， 蛋白质发生变性 。
烧烤碳对身体有害吗2
1、普通木炭的原材料一般为杂木 ， 这种木炭是原木炭 ， 比较环保 ， 无任何化学添加剂 ， 用在烧烤上的话是无烟无毒的 ， 燃烧时间在1、5小时左右；

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2、机制炭是用木渣、花生壳、秸秆做成的 ， 里面添加了粘合剂 ， 有毒 ， 燃烧时间在1到3小时左右 ， 但是现在厂家生产机制炭采用高压压制工艺 ， 粘合剂使用量基本可以忽略 ， 故只要注意通风 ， 毒性可以忽略不计；
3、最好的烧烤炭是备长炭 ， 用生长在海拔2000米以上的钨钢栎、青冈栎 ， 使用备长炭窑烧制 ， 完全无烟无毒 ， 燃烧时间在5个小时左右 。
不会 。
烧烤用的木炭 ， 尽量不要用化学炭 ， 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味 ， 因此 ， 选择好木炭是享受美味的基础 。质量好的炭火一般燃烧时间长 ， 火势好 。木炭最好选树枝部分 ， 不要使用整块茎 ， 否则不易点着 。
木炭要等烧到透明红热的时候 ， 再把它摊平来烤 ， 木炭的表层还未烧透时 ， 请勿急着烤 ， 这样容易把食物弄脏、弄黑 。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定 ， 但千万不能烤焦 。边烤边刷油 ， 待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉 。刷上油 ， 稍烤一下即可食用 。
扩展资料：
过量吃烧烤的危害：
过量吃烧烤会减少了蛋白质的利用率 ， 烧烤过程中 ， 会发生“梅拉德反应” 。随着香味的散发 ， 维生素遭到破坏 ， 蛋白质发生变性 ， 氨基酸也同样遭到破坏 ， 严重影响三者的摄入 。因此 ， 吃烧烤会影响上述物质的利用度 。

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