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鸡蛋灌饼的酱料有很多种 , 可根据自己口味来选择 , 例如黄豆酱、甜面酱、香菇酱、辣椒酱、番茄酱等 。鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃 , 它是源于河南信阳的特色传统名点 , 深受当地居民喜爱 。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内 , 继续煎烙后烤制而成 , 饼皮酥脆蛋鲜香 。正宗的信阳鸡蛋灌饼 , 一定是煎过之后再烤制的 , 饼皮会更加酥香 , 口感更加丰富 。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 , 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 , 其中含有人体必需的8种氨基酸 , 并与人体蛋白的组成极为近似 , 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11-15克 , 主要集中在蛋黄里 , 也极易被人体消化吸收 , 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
鸡蛋灌饼的做法:
1、将鸡蛋打入碗中 。将葱切成碎葱花 , 加入碗中 。同时根据个人口味加入盐 , 味精 。
2、平底煎锅中倒入油 。大火加热至7成热时 , 放入批塔饼 。转中小火 。煎至开始变成金黄色时 , 将饼翻转 。
【鸡蛋灌饼的酱料是什么酱】3、用刀子在饼上画一个T型的开口 。用筷子从开口处将饼挑起 , 然后将搅好的鸡蛋倒入 。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可 。
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