植物油的种类很多，常见的有花生油、橄榄油、菜籽油、玉米油、芝麻油、大豆油等 。
植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中 ， 是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂 。主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外 ， 还含有多种不饱和酸 。植物油主要含有钙、铁、磷、钾、维生素E、脂肪酸等营养元素 ， 是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用 。
【植物油有哪些 耐高温的植物油有哪些】

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