淡奶油餐包怎么做视频 淡奶油餐包怎么做

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1、食材:高粉300克 , 干酵母0.5克,糖30克,蛋36克,黄油20克,盐3克,牛奶50克,干酵母2.5克,淡奶油100克 。
2、先制作中种面团 。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团 。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时 。
3、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜 。延续发酵30分钟 。

4、基础发酵结束,分成5个面团 。分别滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟 。
5、松弛后的面团分别擀成椭圆形 。翻面,一边压薄 。然后卷起 , 最终把尾端捏紧 。
6、全部卷好后,搓成中间粗,两端细的形状 。
7、取其中一条 , 搭成又字形后,两个尾端再交叉一次后 , 向上反过来搭在上面的面条上 。
8、排入烤箱上 。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵 。大约发酵35分钟左右 。
9、最后发酵结束,表面刷蛋液,撒适量黑芝麻 。
【淡奶油餐包怎么做视频 淡奶油餐包怎么做】10、入预热170℃的烤箱,中层 , 上下火,17分钟左右至上色 。