1、将芥菜疙瘩,洗干净 , 削头去尾,切成1.5厘米厚的薄片,放在透气的帘子上晾晒 。
【芥菜疙瘩的腌制方法需要注意什么 芥菜疙瘩怎样腌制才好吃】2、一般晒上3~5天即可(晴天),晒好后,用盆子收起来,用水冲洗干净,然后放漏水筐中,空水,让其自然晾干(1天) 。
3、然后,选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等),洗干净 , 将晾好的芥菜疙瘩装进去 。(不要装太满,留有泡开膨胀的余地)
4、然后,将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中,直到酱油淹没过菜的位置 。然后再放入花椒、八角 。
5、盖上盖子,放置家中阴凉的地方,或放入冰箱的冷藏室中 。(如果一次腌的较多,可以考虑放在室外阴面) 。
6、腌制5~7天后,即可取出食用 。切丝凉拌或炒菜均可,咸香的味道可以伴你春夏秋冬 。
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