做珍珠的木薯粉可以用什么代替 木薯粉可以用什么代替

做珍珠的木薯粉可以用什么代替 木薯粉可以用什么代替

1、生粉替代木薯粉
生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉,这种淀粉属于精加工淀粉 , 其原料是玉米、小麦等,经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉,因此,这种淀粉比较存,是能够完全的代替木薯粉,无论是做芋圆还是做面皮 , 也具有Q弹的特性 。
2、红薯粉替代木薯粉【做珍珠的木薯粉可以用什么代替 木薯粉可以用什么代替】

台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉,运用不仅仅是木薯淀粉的弹性,还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感 , 而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色,没有木薯粉的亮泽 , 不能替换 。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的 。
3、土豆粉替代木薯粉
土豆粉是土豆经过精加工处理之后提取的淀粉类粉制品,这种粉中淀粉的含量也很高 , 但是其和红薯一样在烹饪之后会带有颜色,土豆粉在加工之后呈现出白色,而且不透明 , 很多需要木薯粉透明效果的就不能替代 , 比如水晶胶等 。但是在做台湾芋圆时可以代替 。