【花胶的选购技巧 花胶如何挑选】1、一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好 。此外 , 最好选择较厚身的,表面没有瘀血 , 无花心,闻之无臭味 。花胶公厚身肥大,形如马鞍 , 面有V字纹 。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧 。
2、选购注意事项:选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心 , 所谓花心 , 即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味 。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓 。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味 。
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