【根据小麦的品质和用途可以把小麦分为 小麦按质地可分为什么】回答小麦按质地可分软质小麦和硬质小麦 。软质小麦蛋白质含量较低 ， 组织疏松，筋力较差；硬质小麦蛋白质含量较高，营养价值高，结构紧密，筋力较好 ， 且出粉率较高，但出粉色较差 。
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