1、广式肠粉米浆的米粉和水的比例一般在1:1.5到1:2之间 。超过这个比例米浆会太稠 ， 蒸的时候粉皮会过硬，很容易结成块状 。低于这个比例米浆会过?。舻氖焙蚍燮ず苣殉尚?。
【广式肠粉米浆的配方 广式肠粉米浆比例】
2、制作肠粉米浆的原材料质量要好 。在调制肠粉米浆时 ， 粉与水的比例必须适当合理，太稀蒸不成型，太稠蒸出来的肠粉容易断裂，而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性，这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度 。
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