1、将猪肉切成丝，加入料酒、少许食用盐及生粉拌匀腌制半小时 。
2、将竹笋去壳后 ， 洗净切成丝 。
3、将准备好的蒜瓣切成片状 ， 并将小葱切成葱花 。
4、待锅热后 ， 倒入食用油，油温约5分热时把猪肉丝倒入，过油变色后捞起 。

5、另外起个锅，待锅内水开后加入笋丝焯水（放在开水锅中加热至半熟或全熟）后捞起（在炒之前焯水可以有效去掉竹笋的涩味） 。
6、待锅热后倒入食用油，油热6-7分时入蒜片爆炒香 。
【竹笋到底怎么吃最好 竹笋到底怎么吃】7、再把笋丝倒入热锅内，干炒至有香味 。
8、加入腌制后的猪肉丝和少许食用盐干炒均匀 。
9、最后加入少许蚝油干炒均匀后熄火出锅 。
10、将出锅后的竹笋肉丝撒上葱花上桌 。

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