1、红豆所含的营养物质超过了许多食品 , 如小麦、小米、玉米等 。有关食品专家分析表明,红豆的蛋白质含量为17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纤维5、6%一18、6%;
2、除此之外,红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等 。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆;
【红豆饭的营养价值】3、红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品 。按照日本的传统,在女儿月经初次来潮时,母亲都会煮上一锅红豆饭,除了有祝福女孩长成女人的意义之外,也有补充经期营养、预防缺铁性贫血的实质效果 。
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