黑豆可以做豆腐,常见的黑豆豆腐即是用黑豆加工而成,其制作步骤如下:
1、 黑豆挑出杂质、坏豆,洗净后用清水浸泡一夜,充分泡发后再进行冲洗;
2、 准备好过滤豆浆的布袋,用搅拌机将黑豆打成生豆浆;
3、 将打好的生豆浆倒在纱布中,挤出豆浆,然后将过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后继续小火煮五分钟左右;
4、 卤水提前勾兑好;
5、 将煮好的豆浆温度降到80度左右,然后将卤水均匀地洒入锅内 , 轻轻用勺子向一个方向搅拌 , 当豆浆开始出现絮状沉淀物并与水分离时即可,然后保温静止20分钟左右;
6、 然后点好豆花;
7、 准备可以滤水的容器,铺好干净纱布 , 将豆腐花舀到纱布内,并铺平,用纱布裹好;
【黑豆能做豆腐吗】8、 用重物压住以利于把豆腐花中的水挤出,压20分钟左右即可 。
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